Preguntas frecuentes del Barril

BARRIL  de 3 niveles 2 puertas corredizas

1.- ¿En cuánto tiempo se cocinan las carnes?

El tiempo de cocción depende del tamaño y las carnes que llevemos al barril. Por ejemplo, los pollos de 1.5y kg. Se cocinan en 1 hora aproximadamente, a mayor peso, más tiempo. Las carnes rojas, 35 a 45 minutos. Pescados, entre 15 y 20 minutos. Lasañas, sudados, etc. que van en una fuente o pírex, generalmente entre 15 y 25 minutos. Carnes en olla de barro, un promedio de 2 horas.

1.1 por que no trae termometro de horno ?

por que lo mas importante es que temperatura tiene mis carnes el barril podria estar en 220 grados o 100 grados, pero como se que ya esta mi carne de Res por ejemplo si tengo un termometro de carnes y lo uso aprendere que si quiero sacarlo en termino medio es decir en 55 grados inserto mi termometro de carnes y sabre que ya esta, pollo y cerdo si marca mas de 75 grados ya esta el termometro de horno que se esta instalando son de baja calidad ademas son bimetalicos esto no es confiable y el error es de mas menos 50 grados y al no ser certificados no hay como saber si el calor dentro del horno es o no la temperatura que dice ademas el vulvo es pequeño y arriba cerca de las carnes, no es ni la temperatura correcta ni el lugar correcto se ve bien péro no es, practico.

1.2 Por que el barril peruano trae 3 niveles y 2 puertas corredizas y los demas solo es un tubo o cilindro con huecos abajo.

al tener un barril sin niveles y solo un aro de soporte de ganchos y alli arriba tener una parrilla, necesitas accesorios para hamburguesas, accesorios para chorizos, para arepas, para pollo, para casi todo accesorios es decir necesitas muchas cosas para solo una opcion colgar y nada mas, y la parrilla esta muy arriba como para hacer esta tecnica que dice que la parrilla este cerca de las brasas y esta no se cumple, pero son gustos y si te gusta solo colgar y no tener mas opciones esta bien y tambien puedes usar la garra de oso y otros mas llenandote de cositas, pero menos es mas! para los amantes del asado y la parrilla.

2.-¿ Que condimentos necesito para sazonarlas?

Los condimentos dependen de las carnes que vayamos a preparar, por ejemplo para el pollo sólo necesita sal y limón. O naranja, todo depende de tus gustos y experiencia, la carne de res sal marina el cerdo sal y ajos no te preoccupes por zazonarlos mas prueba con lo que tienes y entenderas que mientras aprendes en las redes sociales probaras y mejoraras cada vez. felices asados!

2.1 - para que sirve las puertas corredizas?

la puerta inferior es para controlar la temperatura es decir que entre mas abierto mas oxigeno ingresara y mas calor tendras dentro del barril y si lo cierras menos temperatura entonces es abrir abajo y abrir la chimenea y con esto empezaras a cocinar con la tecnica que te guste por ejemplo el corte de carne con la puerta corrediza abierto solo 4 dedos asi demora mas el asado esto es bueno si quieres que el hueso se desprenda de la carne y esto se logra con menos brasa o calor y mas tiempo alrededor de 4 horas y mas, la puerta superior es para hacer parrilla mientras las carnes estan colgadas puedes hacer lo que mas te gusta ejemplo platanos, mazorcas, corte de carne delgado para sacarlo rapido y asi continuar haciendo asados deliciosos.

 

3.- ¿Cómo sé si las carnes ya están cocidas?

Depende básicamente del tiempo, con la práctica usted mismo determinará por el color que van tomando y el tiempo transcurrido. Existen, sin embargo, algunos tips para reconocer cuando ya están a punto. Para el pollo, por ejemplo, puede tomar un trinche y pincharlo en el pecho, si sale un líquido lechoso, quiere decir que todavía falta, si sale transparente, quiere decir que ya está, y si no sale nada, significa que ya se pasó y la carne ha perdido sus jugos. Recuerde que las carnes en el cilindro son jugosas, si salen secas es porque se pasó el tiempo de cocción.

4.- ¿Cómo se coloca el gancho al pollo u otras presas?

El pollo debe estar sostenido por su columna. Debe tener la parte del hueso como soporte. Si sólo se sostiene por un poco de carne, al cocerse se podría caer. Las carnes se caen por dos motivos, estuvieron mal colgadas o se pasó el tiempo de cocción. En general, debemos asegurarnos que estén sujetas al hueso o a una buena porción de carne. Si cuelga pescados, de preferencia deben ser de peña, o de rio 5.- ¿Qué pasa si la carne se desprende del gancho? Si una presa se cae es por dos motivos, como explicamos anteriormente, pero no se preocupe porque todos nuestros cilindros vienen con una rejilla de protección para estos casos, la que impide que su carne llegue hasta el carbón. Por la puerta superior podrá recuperarla fácilmente.

6.- ¿Las presas pueden toparse unas con otras?

Pueden toparse entre sí, pero le recomendamos que no queden apretadas.

7.- ¿Es necesario dejar marinando las carnes de un día para otro?

En algunos casos, no en todos, recuerde que la sal deshidrata. Generalmente con dos horas de maceración será suficiente para la mayoría de las carnes.

8.- ¿por que tiene 3 niveles y 2 puertas corredizas? 

al tener mas funciones en un solo asador tienes mas maneras de hacer asados creemos que todos aprendemos dia a dia y queremos hacer asados diferentes y mas tecnicas que aprendemos, por ejemplo colgar y parrillar al tiempo es una de ellas, cambiar los accesorios para hacer reposteria en el segundo nivel es una de ellas y no olvides convertirlo en parrilla libre y calentador de ambiente. entre mas aprendas convetiras tu barril en lo que mas te guste!

 

9.- ¿Sobre la rejilla de protección, puedo adicionarle algunas hierbas como perejil, hierba buena o romero para aromatizar mis carnes?

Sí, pero en una fuente con agua, esto para que las hierbas estén húmedas y no se enciendan con el calor. Muchas personas creen que se le adiciona una fuente con agua para que las carnes salgan jugosas; si especialmente si haces la técnica del bbq el agua compensa la humedad y favorece un ambiente agradable para la cocción de las carnes.

10.- ¿Qué ventajas tiene el BARRIL?

es el único horno vertical que le permite obtener las carnes 100 % ahumadas, con un sabor muy especial. Esto se logra porque se cocinan con el calor interno de las brasas. Las carnes van colgadas, no hay que estar volteándolas y sólo se controla el tiempo. Otra ventaja importante es el tiempo de cocción, en otros hornos es de varias horas, en este Asador es muy rápido. Para darles un ejemplo, 10 pollos de 1.6 kg. en el Asador grande se cocinan en una hora generalmente. Es multifuncional, tiene 3 niveles de cocción para que pueda preparar prácticamente todo lo que quiera. Puede utilizarlo como parrilla, o si prefiere para preparar pizzas, lasañas, sudados, etc. Existen muchas otras ventajas que usted irá descubriéndolas a medida que vaya experimentando en el. Los más destacados chefs, cocineros y fanáticos de las carnes a las brasas han encontrado un excelente aliado en el cilindro para la preparación de sus carnes y especialmente para la técnica del BBQ

11.- ¿Cuánto carbón necesito?

Para el barril pequeño 1 kg. para el mediano 1.5 kg. y para el grande 2 kg. Aproximadamente. Recuerde que a más calor, las carnes no se cocinarán más rápido, se quemarán más rápido. Adicionalmente, puede adicionar leña de algarrobo, manzano, cerezo, guayabo, cipres, nogal, pero sólo es para darle un toque de sabor, no es imprescindible.

12.- ¿Debo “curar” mi barril de hierro, y para qué sirve este proceso?

Los barriles Tradicionales DE HIERRO ya vienen curados, este proceso sirve para proteger del óxido y la corrosión su interior, es como una capa de protección. Los cilindros Premium no requieren este proceso.

13.- Si adquiero un BARRIL, ¿pueden venir a enseñarme como usarlo?

Por falta de tiempo no podríamos ir a enseñarles a todos nuestros clientes la preparación de las carnes, para eso hemos preparado un tutorial muy práctico que viene en formato digital, con el barril completamente gratis, y le enseñará todo lo que debe saber del BARRIL, la técnica de cocción, encendido del carbón, recetas, cuidados, etc. Si desean aprender y mejorar la técnica, también dictamos cursos y talleres y los clientes pueden asistir pagando un precio especial.

14.- ¿Quién puede darle mantenimiento a mi BARRIL?

Nosotros realizamos el servicio y se lo devolvemos totalmente renovado.

15.- ¿El barril es seguro? y ¿dónde puedo utilizarlo?

Dentro de los hornos que trabajan con carbón es de los más seguros, el carbón queda totalmente aislado, no está expuesto como otros hornos. Cuando el carbón está expuesto, puede venir un viento fuerte y levantar cenizas, esto implica peligro, sobre todo para los niños. El barril puede ser utilizado en un ambiente abierto como azoteas, terrazas o patios.

16.-¿Los cilindros que venden son reciclados?

No, todos los cilindros son totalmente nuevos, fabricados especialmente para cumplir la función de horno. Los BARRILES reciclados son peligrosos para la salud ya que no se sabe su procedencia y contenido. Además, la mayoría vienen pintados por dentro, lo que es altamente peligroso, ya que el plomo de la pintura va a contaminar sus carnes al momento de la cocción.

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